八王子のケーキ屋さん　ペール・ノエル

発行人

阿部敬一

編集人

鈴木康成

発行所

ＫＫベストセラーズ

発行日

平成22年8月6日発行・発売

　
「ロールケーキ マカロン バウムクーヘン
人気パティスリーの技法と売り方」で紹介されました。
　
発行人：早嶋　茂
編集人：長瀬　正人
発行所：株式会社旭屋出版
発行日：2009年12月
　
紙面抜粋
ふんわりロール
人気商品の一つになっているのが、この「ふんわりロール」。その名の通り、ふんわりと軽く仕上げた生地で、甘さ控えめのクレーム・シャンティを巻き込み、中心にはスライスしたイチゴを忍ばせて、彩のアクセントを添えている。家族みんなで食べる姿をイメージし、あえて強い個性を持たせず、シンプルさを追求した一品である。
イチゴを巻いた「ふんわりロール」を定番商品とし、秋冬には同じシフォンの生地を使った季節限定の「栗ふんわりロール」も登場する。どちらもカット売りはせず、１本880円とお値打ち価格で提供。「たくさん作ればもっと売れると思うんですが、他のケーキも食べてほしいから」と、多い日で午前と午後に20本ずつ、１日計40本に数量を限定し、売り切るスタイルをとっている。
　
マカロン
「家族全員で食べてもらえるケーキ」をテーマにしている「ペール・ノエル」では、マカロンも日本人が食べやすい、万人向けの味を意識したものになっている。
マカロンは計7種類あり、特に「きなこ」は人気の高い一品。中にきなこクリーム風味のミルクチョコがナッシュを挟み、外側の生地にもきなこを使ったマカロンだ。
きなこの風味とミルクチョコの相性の良さが発見できる、濃厚でまろやかなガナッシュだ。がっしりとした食べ応えのある生地に、このガナッシュをたっぷりと絞り、ボリュームがあって幅広い層に好まれるマカロンに仕上がっている。

　
「町田・相模原・厚木のおいしいケーキ屋さん」で紹介されました。
　
著　者：ジェイアクト
発行者：メイツ出版株式会社
発行日：2009.2.10
　
紙面抜粋
いつもお菓子でいっぱいの楽しいケーキ屋さん
八王子みなみ野駅から歩いて７～８分のところにある、2005年の春にオープンしたお店です。季節感を大切にし、30種類以上ある生ケーキは、四季に合わせて３分の２は入れ替わるという徹底ぶりです。
店内のディスプレイも季節やイベントごとにさまざまに変化し、餅つきやヨーヨー釣りなど、子どもたちが喜びそうなサービスも多数行われています。テラスにはイートインスペースもあり、ホットコーヒー、麦茶が無料サービスになっています。

　
「とってもおいしいケーキ屋さん」で紹介されました。
　
著　者：オフィス・クリオ
発行者：メイツ出版株式会社
発行日：2009.7.25
　
紙面抜粋
訪れるだけで楽しくなる夢いっぱいのケーキ屋さん
「いつ訪れてもクリスマスのようなワクワクできるケーキ屋さん」。そんな杉山夫妻の思いが店名の「ノエル」に込められ、入った瞬間から夢のような空間が広がる。
壁には手作りのディスプレイが華やぎを与え、ショーケースには子どもからお年寄りまで楽しめる色とりどりのケーキがずらり。イチゴをキャラクターにアレンジした可愛らしい「ポンポーネ」や、スタイリッシュな装いに魅せられる「クール ルージュ」など。その商品構成を見ると、客層の８割がファミリーというのも納得できる。