GATEAUX　2011.9　で紹介されました

　
GATEAUX　2011.9「特集/ハロウィンに力を入れる」で紹介されました。
　
　発行人
原 光雄
　編集人
持田 謙二
　発行所
社団法人日本洋菓子協会連合会
　発行日
平成23年9月1日発行
【紙面抜粋】

各店舗の取り組み

ハロウィンは、お客様と一緒に楽しみたいという気持ちで10年前から取り組んでいるもので、一年の中で最も大きなイベントです。
この時期は、クリスマス等と比べて忙しさに余裕があるため、ディスプレイやラッピング、仮装にも力を入れ、スタッフとお客様が一緒になって楽しんでいます。
　
　

旭屋出版MOOK「洋菓子クリームの辞典」で紹介されました

　
ペール・ノエル パティシエ 杉山茂が製作した「クリーム」が旭屋出版MOOKより出版された「洋菓子クリームの辞典」で紹介されました。
　
今回は、ガトー・キャラメル、ブルベリーとマスカルポーネのタルト、ペール・ノエルdeシュー、モンブラン、タルト・オ・ショコラで使用しているクリームのレシピについて紹介されました。
　
洋菓子クリームの辞典 洋菓子クリームの辞典

　
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CakeChefで紹介されました。

　
明治乳業のあじわい生クリームを使った、
プリンシパル（期間限定販売2月1日～2月28日）がCakeChef で紹介されました。
詳しくはこちら>>
　

NEPTUNE 2010 Autumu&Winterで紹介されました。

　
ペール・ノエル パティシエ 杉山茂が製作したチョコレートタルトがNEPTUNE 2010 Autumu&Winter Vol.59で紹介されました。
　
今回紹介されたのは、ナッツ・リキュールがチョコレートの味を引き立てる「タルト・オ・ショコラ」とチェリー・ブランデーに漬けたグリオットがアクセントの「しっとりショコラ」のオリジナルレシピです。
【以下紙面抜粋】
風味・食感も全く違い、どれも非常に深い味わいのチョコレートタルトでした。洋酒とチョコレートの絶妙なマリアージュ、そして、複数の洋酒を使用することによって生み出される「カクテル効果」を是非、お試しいただきたいと思います。
　

「絶品！大人の定番スイーツ 夏」で紹介されました　

　
　
CIRCUS９月号増刊「絶品！大人の定番スイーツ 夏」で紹介されました。
　
発行人
阿部敬一
編集人
鈴木康成
発行所
ＫＫベストセラーズ
発行日
平成22年8月6日発行・発売
【紙面抜粋】

スイーツ激戦区で育ったボリューミーなロール

ケーキ屋さんの激戦区、八王子みなみ野で、頭ひとつ抜けているのがペール・ノエルだ。創業18年で、この八王子みなみ野店が2店目になる。
人気の「ふんわりロール」は、今年6月にリニューアルしたばかりの新バージョン。カステラ状の生地に、乳脂肪分少なめの生クリーム、那須の御養卵を使用した濃厚なカスタードクリームを巻いた。出来たてはフワフワ、時間がたつとしっとりするロールケーキだ。
また、1号店のめじろ台店では、旧バージョンの「ふんわりロール」も販売。シフォンケーキのような軽い口当たりのこちらも、また格別の美味しさだ。
　
　
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