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旭屋出版MOOK「洋菓子クリームの辞典」で紹介されました。

 
ペール・ノエル パティシエ 杉山茂が製作した「クリーム」が旭屋出版MOOKより出版された「洋菓子クリームの辞典」で紹介されました。
 
今回は、ガトー・キャラメル、ブルベリーとマスカルポーネのタルト、ペール・ノエルdeシュー、モンブラン、タルト・オ・ショコラで使用しているクリームのレシピについて紹介されました。
 

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