木苺のムースを なめらかなレアチーズケーキで包みました。
渋皮付きのくりをアーモンドクリームとチョコレートと共に焼き上げました
ロールケーキをフレッシュフルーツとカスタードソースで仕上げました。
なめらかな北海道産マスカルポーネとほろ苦いキャラメルムース。アクセントに洋なし。
苺と木苺のムースの中にホワイトチョコレートのムース。
フランス産の栗を使ったモンブラン。
しっとり・ふんわり焼き上げました。
PÈRE NOËL (ペール・ノエル)
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